SAKE JUNMAI DAIGINJO Genshu 16%vol

Einer der beiden Spitzen-Sake der Akashi Sake Brewery.
Die Akashi Sake Brewery Co. Ltd ist ein kleiner Sake Produzent in Akashi-City, einem kleinen Fischerort im Westen von Japan im Bezirk Hyogo und liegt unweit des Meeres. Alle Sake Qualitäten werden mit den traditionellen Methoden von Hand, in kleinen Chargen aus regionalen Zutaten hergestellt. Das Akashi-Tai Sake Sortiment besteht aus herausragenden Premium-Sake und garantiert höchste Qualitätsansprüche.

Der Junmai Daiginjo Genshu gilt als ikonischer "Grand Cru"! Das Team von Akashi widmet dieser Rarität besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Die intensivsten Aromen des Yamadanishiki-Reis, der Spitzen-Sorte des Sake, wurden herausgearbeitet, um einen äußerst blumigen, zarten Sake mit einem salzigen Geschmack und einer reichen und aromatischen Mineralität zu schaffen. Dieser Sake hat einen hohen Poliergrad von 38%, d.h. 62% des ursprünglichen Korn wurden aufwändig abgeschliffen (poliert).

Verkostungsnotizen: In der Nase ausgeprägte Aromen von Melone, Pfirsich, frisch geschnittenem Gras und Salbei. Am Gaumen sehr ausgewogen, Pfirsich, tropische Früchte, insbesondere Papaya und kandierte Früchte. Ein Hauch von Umami im sehr langen Abgang.

Das Signature-Pairing:  Doraden-Carpaccio, Frühlingszwiebelöl, Yuzu und Sesam. Aber auch mit Chili gewürztes Thunfisch-Tartar, Calamari-Salat mit Ingwer und Sesam, Dorade oder anderer gegrillter Weißfisch, Schweinemedaillons mit Trüffel, gerösteter blauer Hummer oder andere Schalentiere lassen sich mit diesem Spitzen-Sake perfekt kombinieren!

Junmai Daiginjo: Premium-Sake der höchsten Qualitätsstufe, Poliergrad muss unter 50% sein, ein Zusatz von Brau-Alkohl ist nicht erlaubt.

Genshu: nicht mit Wasser verschnitten, direkt aus der Auspressung

Servierempfehlung: 7 bis 15°C

Alkohol: 16% vol.