DOMAINE GRAND Chateau Chalon Vin Jaune 2015
DOMAINE GRAND Chateau Chalon Vin Jaune 2015
Weißwein
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Domaine Grand, Jura - Château-Chalon Vin Jaune 2015 AOP
Die Domaine GRAND ist seit 1692 immer ein familiäres und traditionelles Anwesen. Jetzt sind Nathalie und Emmanuel die neue Generation. Das Anwesen befindet sich in Passenans in der Nähe von Château-Chalon und erstreckt sich über 9,5 Hektar in AOC Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon.
Das Ziel war schon immer die Suche nach Qualität und ein Ausdruck der Terroirs. Heute werden unsere 9,5 Hektar Rebfläche seit 2018 im biologischen Weinbau kultiviert, damit die Böden leben, die Trauben von chemischen Produkten unberührt bleiben, Fermentationen mit natürlicher Hefe durchgeführt werden und die Menge an Schwefel im Keller reduziert wird.
Diese Evolution ist ein Mittel und kein Zweck - ein Mittel, um zu genießen und das Terroir an die erste Stelle zu setzen.
Es wird manuell in Handlese geerntet, um einen Qualitätswein mit einer außergewöhnlichen Reife zu erhalten. Heute gibt es 4 Personen, die das ganze Jahr über auf dem Anwesen arbeiten, um eine Ernte zu produzieren, die auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt ist.
Eine Diversitätsforschung führte uns dazu, 19 verschiedene Cuvées herzustellen. Oft Terroir für Terroir, mit viel Innovation unter Berücksichtigung der außergewöhnlichen Potentional des Jurassien Weinbergs mit seinen weißen Parade-Rebsorte - Savagnin.
Was den Grands so wichtig ist? Immer mehr Freude in der Flasche!!!
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Vin Jaune, der "gelbe" Wein
Vin Jaune, der berühmte gelbe Wein, ist eine regionale Spezialität aus dem Jura.
Man nennt den Vin Jaune auch das Gold aus dem Jura! Ein trockener Weißwein, zu 100% aus der lokalen, autochthonen Rebsorte Savagnin gemacht. Seine gelbe Farbe verdankt dieser trockene und geschmacksintensive Weißwein seinem einzigartigem Entwicklungsprozess: 6 Jahre + 3 Monate liegen die Weine im Holzfaß unter einer Schicht von Florhefe (ähnlich einem Sherry).
Einzigartig und unverwechselbar ist auch die Flasche "CLAVELIN". Sie hat eine Größe von 620-625ml, das entspricht in etwa der Differenz, die der Wein an Volumen während seiner langen Reife einbüßt, der sogenannte "Anteil der Engel".
Nicht dumm, die Jurassier :)
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Domaine Grand Château-Chalon en Beaumont, Vin Jaune 2015
100 % Savagnin aus Château-Chalon en Beaumont in langem oxidativen Ausbau.
Der Weinberg befand sich zum Zeitpunkt der Lese noch vor der Umstellung auf biologischen Weinbau, der biologische Weinbau wurde in 2015 begonnen. Die Trauben wurden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks, der Ausbau im Eichenfass unter der Florschicht.
Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 02.06.2022
"Farbe: helles Goldgelb Nase: Dieser oxydative Wein aus der AOP Château-Chalon offenbart intensive Noten von grünen Walnüssen, Heu und Gras in Verbindung mit Rauch und Torf, Zitrusschalen und Blüten. Darüber liegen Jod und Feuerstein sowie eine leicht cremige Note, die an Lemon-Curd erinnert. Gaumen: Am Gaumen wirkt der En Beaumont raffiniert und intensiv mit seiner seidigen Textur, in die ein leichter Gerbstoff eingeflossen ist. Es finden sich ferner Walnüsse und auch leicht geröstete Haselnüsse, zudem Safran, ein Hauch von Milchschokolade und kandierter Ingwer sowie helle zitrische Noten, die von einer lebendigen, druckvollen Säure begleitet werden. Der En Beaumont erweist sich als ein durchgegorener, oxidativer, trockener und doch leicht cremig wirkender Wein, der viel Spannung erzeugt."
Wir notieren:
"Goldgelbe Farbe mit tiefen, goldenen Reflexen. Komplexer Geruch, mineralisch mit großzügigen Haselnussaromen. Auch starke Vanillenoten und rauchige, schokoladige Aromen von gerösteten Mandeln, gefolgt von Feuerstein. Im Mund explodiert der intensive Chateau-Chalon quasi. Sehr mineralisch, starke Intensität, strukturiert und mit langem Finale nach Nüssen."
Ideale Trinktemperatur zwischen 11 und 15 Grad Celsius
Unzählige Kombinationsmöglichkeiten: z.B. zu Hummer, Huhn aus Bresse und den lokalen Spezialität des Jura mit vin-de-jaune-Soßen, ferner Lamm mit Curry, aber auch zu gereiftem Comté oder Schokoladendesserts.
