{"product_id":"le-tordare-recioto-della-valpolicella-docg-2018-0-5l","title":"LE TORDARE RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG 2018 0,5l","description":"\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eLE TORDARE Recioto della Valpolicella\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e DOCG 2018 von CÀ LA BIONDA!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMitten im Herzen des ursprünglichen \u003cstrong\u003eValpolicella Classico\u003c\/strong\u003e liegt das Weingut der Gebrüder Alessandro und Nicola \u003cstrong\u003eCastellani\u003c\/strong\u003e in der Gemeinde\u003cstrong\u003e Marano\u003c\/strong\u003e. Vor einigen Jahren haben sie das Weingut vom Vater übernommen und einer grundlegenden Veränderung und Erneuerung unterzogen. Stand früher eher die Quantität im Vordergrund so setzen die jungen Brüder heute mit ihrer\u003cstrong\u003e extrem reduzierten Produktion auf kompromisslose Bio-Qualität\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePASSIONE seit 1902!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Ca’ La Bionda werden auf \u003cstrong\u003e30 ha\u003c\/strong\u003e nur die \u003cstrong\u003eautochtonen Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara\u003c\/strong\u003e angebaut. Die Weinberge sind nahezu komplett nach Osten ausgerichtet und erstrecken sich auf eine \u003cstrong\u003eHöhe\u003c\/strong\u003e zwischen \u003cstrong\u003e150 und 300 Metern\u003c\/strong\u003e ü.d.M. Die \u003cstrong\u003ekalkhaltigen Böden\u003c\/strong\u003e mit marinen Sedimenten geben dem Wein ein bemerkenswerte Mineralität, die im Abgang noch mit einem leichten Salzgeschmack unterstrichen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandlese \u003c\/strong\u003eist hier Selbstverständlichkeit. Die Trauben für Amarone und Recioto werden getrennt von den für Valpolicella bestimmten Trauben gelesen. Um wirklich jede Verletzung der Trauben zu vermeiden, die zu Qualitätseinbußen bei der Trocknung des Leseguts führen könnte, werden die Trauben in kleinen 5 bis 7 kg fassenden Körben gesammelt. Anschließend werden die Trauben dann \u003cstrong\u003ebis Ende Januar oder Anfang Februar getrocknet\u003c\/strong\u003e, wobei sie ca 40 % ihres Gewichts verlieren. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz im Sinne des \u003cstrong\u003ebiodynamischen Weinbaus\u003c\/strong\u003e nutzen die Castellanis die Schwerkraft und verzichten auf den Einsatz von Pumpen, um den Wein in seiner natürlichen Beschaffenheit zu erhalten. Edelstahltanks und große Holzfässer kommen für die temperaturkontrollierte Mazeration zum Einsatz.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"bold\"\u003eWEINBEREITUNG UND REIFUNG\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben für die Herstellung dieses Süßweins werden bis Ende Februar in Holzkisten getrocknet. Auf diese Weise erhält man eine hohe Zuckerkonzentration mit einem \u003cstrong\u003eRestzucker von 120-140 Gramm\/Liter \u003c\/strong\u003ezu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur etwa 20 Tage vinifiziert. Danach \u003cstrong\u003ereift er etwa 24 Monate in kleinen Eichenfässern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Recioto della Valpolicella Classico hat eine große Mineralität, die ihm eine außergewöhnliche Frische und Trinkbarkeit verleiht, obwohl es sich um einen Süßwein handelt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZum 2018er \"Le Tordare\" Recioto della Valpolicella in der 500ml Flasche mit Wachskapsel:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003eNeben einem \u003cstrong\u003eVin Santo\u003c\/strong\u003e gehört der \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella\u003c\/strong\u003e zu den \u003cstrong\u003egroßen italienischen Verführern\u003c\/strong\u003e im Bereich der (Natur-)Süßweinen. Als Liebhaber einer \u003cstrong\u003eSchwarzwälder-Kirschtorte\u003c\/strong\u003e oder einer schönen \u003cstrong\u003eValrhona-Bitterschokolade\u003c\/strong\u003e kann ich mich zwischen den beiden nicht entscheiden - muss ich auch nicht :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003eWas immer passt: \u003cstrong\u003eSchokoladensoufflè\u003c\/strong\u003e mit dunklen Kirschen (idealerweise in Recioto eingelegt) oder \u003cstrong\u003eGorgonzola Dolce\u003c\/strong\u003e mit dunkler Bitterschokolade....\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003eObwohl der \"\u003cstrong\u003eLe Tordare\u003c\/strong\u003e\" mit einem ordentlichen \u003cstrong\u003eZuckergehalt etwas mehr als 120 g\/l\u003c\/strong\u003e daherkommt, ist er keinesfalls plump süß. Die volle Breitseite an Kirsche und Schokolade wird von einer schönen Säurestruktur mit einer gewissen Frische gekontert - perfetto!\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003e\u003cstrong\u003eMein Tipp: Nicht zu warm trinken, zwischen 10 und 13°C finde ich ihn am besten. \u003c\/strong\u003eObwohl Dr.Google, ChatGPT und andere Spezialisten gerne 16-18°C angeben, finde ich die meisten Recioto in diesem Temperaturbereich zu breit. Probiert es mal aus, warm wird er von alleine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\" class=\"bold\"\u003e\u003cspan\u003eAbfüller: CA’ LA BIONDA, Via Bionda 4, 37020 Valgatara, Marano di Valpolicella (VR)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cá_La_Bionda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55262303551822,"sku":null,"price":46.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0815\/2540\/8078\/files\/Tordare_Cantina.jpg?v=1768398629","url":"https:\/\/www.martvin.de\/products\/le-tordare-recioto-della-valpolicella-docg-2018-0-5l","provider":"Martvin","version":"1.0","type":"link"}